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?豆面湯圓

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推薦理由:

豆面湯圓是云南最傳統的湯圓做法,在不少糖水鋪或是小吃店你都能找到它的蹤影,老昆明說到它時更有無數和它相關的美味描述。其實好吃的豆面湯圓,做起來并不難,把煮好的湯

簡介

豆面湯圓是云南最傳統的湯圓做法,在不少糖水鋪或是小吃店你都能找到它的蹤影,老昆明說到它時更有無數和它相關的美味描述。其實好吃的豆面湯圓,做起來并不難,把煮好的湯圓放到裝有豆面的盆里輕輕搖晃,湯圓就裹滿了香香的豆面,最后再澆進一些紅糖汁,讓包了豆面的湯圓不那么干,更讓湯圓皮有了豐富的味道。

 ?豆面湯圓

豆面湯圓的餡也很有內容,花生、芝麻是現在最多見的,有愛吃的老昆明說,最傳統的豆面湯圓是用自家熬的紅豆沙做餡的,甜淡按自己喜好調配,用十足的紅豆熬制,那口感就一個字——“沙”。 

?豆面湯圓

營養價值

豆面湯圓可是地道的昆明特色。一碗豆面湯圓配上一碗豆花米線,一甜一咸吃起來,這也許正是老昆明的味道。其實以紅豆做餡除傳統口味好外,其所含的營養價值很高,除蛋白質、淀粉、膳食纖維外,紅豆還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。同時紅豆具有很高的藥用價值和良好的保健作用,清熱解毒、健脾益胃。 

豆面湯圓的做法:

主料:

糯米1千克,黃豆500克,秈米250克,紅糖1千克

做法:

1.將糯米、秈米一同淘洗干凈,用清水泡2-3天(侮天要換清水以免發酸),然后撈出用細石磨磨成細漿,裝入布袋,吊起瀝干水分即成吊漿面。

2.黃豆入鍋焙香,用細石磨磨成細粉,篩去豆皮,倒入盆中。紅糖加水在鍋中熬成粥狀入碗。

3.鍋上火,入水燒沸,取吊漿面搓成小球下鍋,煮至浮起,即加少許冷水以保持鍋內沸而不騰狀(尤其是有餡心的),待熟后用漏勺舀出放入豆面盆內,搖動面盆,使湯圓均勻地滾動粘滿豆面,入碗,澆上糖稀即成。

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